O seu extrato de maca em pó é apenas raiz moída com um rótulo que indica a proporção?
Chega um saco com a etiqueta «extrato de maca em pó». De cor bege claro, insípido, de fluxo livre, com a indicação «10:1» impressa nas especificações. Tem sabor a farinha e a linha do HPLC está em branco. O que pode estar a ter nas mãos é raiz moída com uma proporção indicada.
Isto acontece com mais frequência do que o setor admite, e basta fazer algumas perguntas para o impedir.
Será que o pó de maca gelatinizado ou o extrato de raiz de maca é a escolha certa?
Três produtos diferentes estão agrupados sob um único nome.
A maca crua é a raiz seca e moída. Todo o amido natural ainda está presente e o sabor é terroso e picante.
O pó de maca gelatinizada é a mesma raiz com o amido pré-cozido, geralmente por calor ou extrusão. Não é adicionado nada. O sabor é mais suave e mistura-se mais facilmente nos alimentos, razão pela qual é preferido em padarias, barras energéticas e misturas para batidos.
O extrato de raiz de maca é produzido com água ou uma mistura de etanol e água, concentrado e seco por pulverização. É mais fino, mais escuro e vendido por proporção ou por marca. Cada forma tem o seu próprio preço, por isso nunca as compare apenas com base no preço por quilo.
Um rótulo com uma proporção prova alguma coisa?
Não muito. Um extrato de maca com a proporção de 10:1 significa que foram utilizadas dez partes de raiz para produzir uma parte de extrato. Isso não diz nada sobre a quantidade de compostos benéficos que acabaram por ficar na embalagem.
O marcador a ter em conta são as macamidas, medidas por HPLC. São comuns graus de 0,6% e 1%. Se um fornecedor só lhe puder indicar uma proporção, peça a análise. Um pó muito pálido e amiláceo vendido como extrato merece uma segunda olhadela, tal como qualquer excipiente sobre o qual não tenha sido informado.
A cor da raiz é importante para o seu produto?
As raízes amarelas, vermelhas e pretas provêm da mesma colheita e são selecionadas posteriormente. A amarela é a mais comum e a que apresenta a melhor relação qualidade/preço para uso alimentar. A preta é a mais rara e a mais cara.
Se o seu rótulo indicar uma cor, a ficha técnica também deve indicá-la. A origem também influencia o custo e o sabor, estando no mercado tanto o produto das terras altas do Peru como o de cultivo chinês. Peça que a origem seja indicada por escrito.
O que deve constar na ficha técnica?
Nome botânico Lepidium meyenii, raiz, o processo utilizado, a proporção e a análise de macamida. Em seguida, a granulometria (80 mesh é comum), humidade, cinzas, densidade aparente, metais pesados e resultados microbiológicos por lote.
A embalagem revestida a alumínio é importante, uma vez que o pó absorve humidade. Prove uma amostra na dose pretendida antes de encomendar grandes quantidades. Proporções mais elevadas conferem uma nota terrosa mais forte, o que pode ser um verdadeiro problema em bebidas.
Se pretende maca com resultados de análise que comprovem o que consta no rótulo, dê uma vista de olhos ao nosso extrato de maca em pó a granel de qualidade superior. Fornecemos-no com documentação completa do Certificado de Análise (COA) e especificações do produto claramente definidas. Os pedidos de amostras e orçamentos estão disponíveis diretamente junto da nossa equipa de vendas.
